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Spirituosen: Kirsch Trentino oder Kirsch del Trentino IG

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Produktionsgebiet: gesamtes Gebiet der Autonomen Provinz Trient.
Das technische Datenblatt der IG Kirsch Trentino oder der IG Kirsch del Trentino ist im Dekret des Ministeriums für Land-, Lebensmittel- und Forstpolitik vom 28. November 2014 (veröffentlicht im Amtsblatt Nr. 287 vom 11.12.2014) enthalten.

Hintergrund

Die Destillation im Trentino hat einen sehr alten Ursprung und war von solcher Bedeutung, dass sie Gegenstand von Proklamationen und Vorschriften durch die Behörde war, wie beispielsweise die Proklamation über Weine, Vernazze und Aquevite Forastieri vom 7. August belegt 1697, herausgegeben vom Konsularischen Magistrat von Trient zur Bekämpfung des Schmuggels oder der Verordnung von 1757 über die Bestimmungen, die in den Prächtigen Gemeinschaften des Vikariats von Cembra zu beachten waren. So wie die Destillation des Trester, aus dem Grappa gewonnen wird, geht im Trentino die Kunst des Destillierens von Früchten im Nebel der Zeit verloren. Dies geschah insbesondere bei den Früchten (Äpfel und Birnen), aus denen Apfelwein gewonnen wurde, die den Wein in den Tälern ersetzten, in denen keine Reben angebaut wurden. Darüber hinaus wurden in der Vergangenheit hauptsächlich wilde oder halbwilde Früchte destilliert, insbesondere Marasca-Kirschen und Pflaumen. Was die Gewohnheit betrifft, Stein- und Beerenfrüchte zu destillieren, ist dies eine relativ junge Praxis, obwohl sie vor über zwei Jahrhunderten bestand. Ab der zweiten Nachkriegszeit konnte aufgrund der Fülle der angebauten Rohstoffe und der neuen Tullio Zadra-Destillationsmethode die Fruchtdestillationspraxis mit einer typischen Produktion von höchster Qualität beginnen.

Kirsch Trentino IG

Produktionsmethode

Kirsch Trentino IG oder Kirsch del Trentino IG wird durch Destillation des fermentierten Pürees mit einer Chargenanlage auch nach Zugabe von Wasser zum Destillierapparat erhalten und kann auch durch kontinuierliches Destillationsverfahren erhalten werden. Die Destillation der fermentierten Pürees und die Redestillation des Schleims mit einer diskontinuierlichen oder kontinuierlichen Anlage müssen mit weniger als 86 Vol .-% durchgeführt werden, damit das Destillationsprodukt ein Aroma und einen Geschmack aufweist, die von den destillierten Rohstoffen stammen. Innerhalb dieser Grenze ist die Redestillation des erhaltenen Produkts zulässig. Bei der Herstellung von Kirsch Trentino IG oder Kirsch del Trentino IG ist die Zugabe der gesamten Frucht und die Zugabe von Zucker, ausgedrückt als maximal 20 Gramm pro Liter, ausgedrückt in Invertzucker, zulässig.

Eigenschaften

Der Fruchtbrand Kirsch Trentino IG oder Kirsch del Trentino IG wird ausschließlich durch alkoholische Gärung und Kirschdestillation (Prunus cerasus, Prunus avium) gewonnen. Es hat einen Mindestalkoholgehalt von 40 Vol .-%; Es darf nicht mit Ethylalkohol (verdünnt oder unverdünnt) versetzt werden und ist nicht aromatisiert. Kirsch Trentino IG oder Kirsch del Trentino IG können in Fässern, Bottichen und anderen Holzbehältern unter steuerlicher Überwachung in Anlagen auf dem Gebiet der Autonomen Provinz Trient gereift werden.


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Bemerkungen:

  1. Galen

    Ich glaube, Sie machen einen Fehler. Maile mir eine PM, wir reden.

  2. Tennyson

    Ich bin endgültig, es tut mir leid, aber es nähert sich mir überhaupt nicht. Vielleicht gibt es noch Varianten?

  3. Grimbold

    Schönes Foto Asshoped

  4. Vudoshakar

    Lizenziere mich davon.



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