Information

Typische italienische Produkte: Terre Tarentine DOP

Typische italienische Produkte: Terre Tarentine DOP


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Produktionsspezifikation - Terre Tarentine DOP

Terre Tarentine DOP Olivenöl extra vergine

Artikel 1
Name
Die geschützte Ursprungsbezeichnung "Terre Tarentine" ist nativem Olivenöl extra vorbehalten, das die Bedingungen und Anforderungen der Verordnung (EWG) Nr. 2081/92 und in dieser Produktionsspezifikation angegeben.

Artikel 2
Vielzahl von Olivenbäumen
Die geschützte Ursprungsbezeichnung "Terre Tarentine" ist nativem Olivenöl extra vorbehalten, das aus den folgenden Sorten von Olivenbäumen gewonnen wird, die allein oder in Verbindung mit Olivenhainen vorhanden sind:
Leccino, Coratina, Ogliarola und Frantoio in einem Ausmaß von nicht weniger als 80%, wobei der Prozentsatz zwischen ihnen variiert; Die restlichen 20% setzen sich aus anderen kleinen Sorten zusammen, die in den Olivenhainen des in der folgenden Technik angegebenen Produktionsgebiets vorhanden sind. 3.

Artikel 3
Produktionsbereich
Das Produktionsgebiet, die Umwandlung der Oliven, die für die Gewinnung von nativem Olivenöl "Terre Tarentine" und die Abfüllung bestimmt sind, umfasst das gesamte Verwaltungsgebiet der folgenden Gemeinden in der Provinz Taranto:
Gebiet der Gemeinde Taranto im Grundbuch eingetragen mit dem Buchstaben "A", Ginosa, Laterza, Castellaneta, Palagianello, Palagiano, Mottola, Massafra, Crispiano, Statte, Martina Franca, Monteiasi, Montemesola.

Artikel 4
Kultivierungsmerkmale
Die Oliven, die für die Herstellung von nativem Olivenöl extra vergine "Terre Tarentine" verwendet werden, müssen aus Olivenhainen stammen, deren Anbaueigenschaften typisch und traditionell sind und die zusammen mit den klimatischen und klimatischen Eigenschaften zur Verleihung dieser typischen und nicht reproduzierbaren Qualitätsqualitäten beitragen können.
Geeignet sind die Olivenhaine, die sich innerhalb einer Höhengrenze von 517 Metern über dem Meeresspiegel befinden. Der Kalkstein mediterranen Ursprungs der Kreidezeit mit Kalksteinen des unteren Tertiärs und mittleren und ausgedehnten sandigen Lehmkalkstein-Sedimenten des Pliozäns und Pleistozäns gehört häufig zu den braunen und roten Gebieten in lembialternati vorhanden, die auf Kalksteinfelsen ruhen.
Die Pflanzpläne, Trainingssysteme und Beschneidungssysteme müssen so gestaltet sein, dass die Eigenschaften der Oliven und des Öls nicht verändert werden.
Die neuen Pflanzen müssen auf einem Land gebaut werden, das für eine optimale vegetative Entwicklung der Kultur geeignet ist.
Die Anzahl der Pflanzen pro Hektar kann je nach Produktionspotential des Landes variieren und darf im sechsten Teil der intensiven Pflanzung auf keinen Fall 500 überschreiten.
Alle Formen des Erzwingens und alle agronomischen Praktiken zur Steigerung der Produktion gegen die Qualität und Gesundheit des Produkts sind verboten.

Artikel 5
Produktionen und Retouren
Die maximale Olivenproduktion pro Pflanze kann 60 kg in Olivenhainen mit intensivem Anbau und 120 kg in solchen mit traditionellem Sechstel betragen.
Die maximale Produktion pro Hektar darf 120 Zentner nicht überschreiten.
Die Oliven, aus denen natives Olivenöl extra vergine "Terre Tarentine" hergestellt wird, müssen gesund sein.

Artikel 6
Sammlung
Alle Erntevorgänge, die sich direkt von der Pflanze lösen, sind zulässig. Die Erntevorgänge müssen ab Oktober durchgeführt werden und dürfen nicht über den Januar hinaus fortgesetzt werden.
Der Transport der Oliven zur Mühle muss am selben Tag erfolgen, an dem sie geerntet wurden, und in Behältern erfolgen, die die Unversehrtheit der Steinfrüchte gewährleisten sollen.
Die Oliven können vor der Verarbeitung maximal 72 Stunden in der Mühle bleiben und in starren und belüfteten Behältern gelagert werden, die in kühl belüfteten Räumen aufgestellt werden, in denen die Temperatur keinen Abweichungen ausgesetzt werden darf, um die Qualität der Steinfrüchte zu beeinträchtigen.

Artikel 7
Oleifizierungsmethode
Das Ölen muss in zugelassenen Mühlen erfolgen, die in den in Art. 1 angegebenen Produktionsbereich fallen. 3.
Für die Extraktion von nativem Olivenöl extra vergine "Terre Tarentine" sind nur traditionelle und kontinuierliche mechanische und physikalische Verfahren zulässig, um sicherzustellen, dass die Diole ohne Änderung der Eigenschaften erhalten werden. Nur die Verwendung von Trinkwasser bei Temperaturen von nicht mehr als 30 ° C ist zulässig.
Die maximale Ausbeute an Oliven in Öl darf 22% nicht überschreiten.

Artikel 8.
Verbrauchereigenschaften
Bei der Freigabe zum Verbrauch kann das von dieser Spezifikation erfasste Öl gefiltert oder ungefiltert werden und muss die folgenden Eigenschaften aufweisen:
Farbe: grün gelb;
Fließfähigkeit: mittel;
Geschmack: fruchtig mit mittelbitterem Gefühl und leichtem Dipiccante-Gefühl;
Mindestwert des Panel-Tests: 6,5;
maximale Gesamtsäure, ausgedrückt in Ölsäure, bezogen auf das Gewicht: nicht mehr als 0,6 g pro 100 g Öl;
Peroxidzahl: = 12 Meq O 2 / kg;
K232: = 1,7;
K270: = 0,150;
Linolsäure: = 10%;
Linolensäure: = 0,6%;
Ölsäure: = 70%;
Campesterolwert: = 3,3%;
Trilinolein: = 0,2%.
Für alle anderen chemisch-physikalischen Parameter, die nicht ausdrücklich angegeben sind, wird auf die Bestimmungen der EWG-Verordnung Nr. 2568/91 und nachfolgende Änderungen und Ergänzungen.

Artikel 9.
Bezeichnung und Darstellung
Die geschützte Ursprungsbezeichnung gemäß Art. 1 Das Hinzufügen von Qualifikationen, die in dieser Spezifikation nicht ausdrücklich vorgesehen sind, ist verboten, einschließlich der Adjektive "gut, ausgewählt, ausgewählt, überlegen" oder alles andere, was den Verbraucher irreführen kann.
Die wahrheitsgemäße Verwendung von Namen, Firmennamen und Handelsmarken ist zulässig, sofern diese keine lobende Bedeutung haben.
Die Verwendung von Namen von landwirtschaftlichen Betrieben, Landgütern, landwirtschaftlichen Betrieben und deren territorialer Lage sowie die Bezugnahme auf Verpackungen in der Olivenfarm oder im Verband der Olivenfarmen oder in der Olivenfarm im Produktionsgebiet ist nur zulässig, wenn das Produkt ausschließlich bezogen wurde mit Oliven, die in den Olivenhainen gesammelt wurden, die Teil des Unternehmens sind, und wenn das Ölen und Verpacken im Unternehmen selbst stattgefunden hat.
Die Verpackungsvorgänge für natives Olivenöl extra vergine "TerreTarentine" müssen innerhalb des in der Kunst vorgesehenen geografischen Produktionsgebiets stattfinden. 3.
Der Name der geschützten Ursprungsbezeichnung muss auf dem Etikett mit klaren und unauslöschlichen Zeichen mit einer kontrastreichen Farbmetrik in Bezug auf die Farbe des Etiketts und so angegeben sein, dass er sich deutlich von dem Komplex der darauf erscheinenden Angaben unterscheiden kann.
Die Bezeichnung muss auch den Kennzeichnungsregeln entsprechen, die in den geltenden Rechtsvorschriften vorgesehen sind.
Das in der Kunst genannte Olivenöl extra vergine. 1 muss gemäß den gesetzlichen Bestimmungen mit einem Fassungsvermögen von höchstens 5 Litern zum Verzehr freigegeben werden.
Auf dem Etikett ist das Produktionsjahr der Oliven, aus denen das Öl gewonnen wird, sowie die Angabe "vorzugsweise innerhalb des Monats ..... des Jahres ....." für einen Zeitraum von Spätestens 15 Monate ab dem Datum der Veröffentlichung.


Video: Lust auf Matera? Europas Kulturhauptstadt 2019 (Kann 2022).


Bemerkungen:

  1. Akinoramar

    Ich glaube, Sie haben sich geirrt. Ich bin sicher. Lassen Sie uns versuchen, dies zu besprechen.

  2. George

    Es ist schade, dass ich momentan nicht sprechen kann - ich bin sehr beschäftigt. Ich werde veröffentlicht - ich werde definitiv meine Meinung zum Ausdruck bringen.

  3. Reto

    Gerne nehme ich an. Die Frage ist interessant, ich werde auch an der Diskussion teilnehmen. Ich weiß, dass wir gemeinsam zu einer richtigen Antwort kommen können.

  4. Hadrian

    Es stimmt zu, es ist eine hervorragende Idee

  5. Whistler

    Stimme ihr voll und ganz zu. In diesem nichts drin und ich denke, das ist eine sehr gute Idee. Ich stimme mit Ihnen ein.



Eine Nachricht schreiben