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Anmerkungen zum Weinbau: Nicht heimische Reben in Italien

Anmerkungen zum Weinbau: Nicht heimische Reben in Italien


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Mit Rebe ist jede Rebsorte gemeint, die eine bestimmte Rebsorte produziert, sei es eine Tafel- oder eine Weintraube (www.dizionari.corriere.it). In Italien werden über 300 Reben angebaut; Insbesondere Italien kann auf ein Erbe zurückblicken, das aus über hundert einheimischen Trauben konsolidierter Tradition besteht, von denen einige sehr bekannt und andere gefährdet sind: Sie werden an einem bestimmten geografischen Ort geboren und entwickelt und passen sich dem Gebiet an, in dem sie fast beheimatet sind mit ihm zu verschmelzen (www.parlapa.com). Daneben finden wir auf italienischem Gebiet auch allochthone Trauben, deren Rebfläche aufgrund der größeren Öffnung für internationale Märkte wächst.

Allochthone Reben der roten Traube

entnommen aus www.italyeno.com

CABERNETS
Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon sind zwei Reben französischen Ursprungs in der Region Gironde (Bordeaux), die 1820 von Graf Manfredo di Sambury in seinem Besitz in der Provinz Alessandria nach Italien importiert wurden. 1882 wurde in Portici (Neapel) ein Cabernet Franc-Weinberg angelegt. Laut einigen Historikern stammt Cabernet S. von Epirus und der Name leitet sich vom entsprechenden Gascon Carbonet ab. Anderen zufolge ist Cabernet S. die von Plinius beschriebene Vitis caburnica, die lateinische Übersetzung der Rebe und des griechischen Kapnios-Weins.
In Italien wurden die beiden Cabernets in der Nachkriegszeit in Friaul-Julisch Venetien, Venetien und im Trentino-Südtirol gepflanzt, um die durch Reblaus und Kriegsereignisse zerstörten lokalen Reben mit roten Beeren zu ersetzen. Heute werden diese Reben in ganz Italien und auf der ganzen Welt angebaut. Zusammen mit Merlot bilden sie die Basis des berühmtesten und kopiertesten Rotweins der Welt: Bordeaux. Cabernet Sauvignon ist der Stammvater der Familie und wird in Europa, Amerika, Afrika, Neuseeland und Australien angebaut. zusammen mit Grenache ist es die am weitesten verbreitete Rebsorte der Welt. Die Trauben sind mittelklein, zylindrisch-pyramidenförmig, kompakt, oft geflügelt. Die Beeren sind mittelklein, kugelförmig, haben eine dicke und gleichmäßige Haut und eine blauschwarze Farbe. Die Knospung ist spät, die Blüte ist mittel und die Blätter sind verschleiert.
Aus der Weinbereitung von Cabernet Sauvignon entsteht ein sehr farbenfroher Wein mit einem charakteristischen Zedern- oder Johannisbeergeschmack, der sich durch eine gute Säure und Struktur sowie einen hohen Tanningehalt auszeichnet. Dies macht diesen Wein besonders für lange Reifungen in Eichenfässern geeignet. Cabernet Sauvignon ist ein Wein, der sehr angenehme Empfindungen bieten kann, solange Sie geduldig darauf warten können, dass sein Überschwang durch eine langfristige Pause im Keller verdünnt wird: niemals weniger als zwei oder drei Jahre. Die Weinbereitung kann auch nach dem Trocknen der Trauben auf Gestellen mit einer Methode durchgeführt werden, mit der der in den Valpolicella-Gebieten produzierte Amarone-Wein weltweit bekannt geworden ist. Auch in diesem Fall ist die Komplizenschaft einer angemessenen Fassreifung erforderlich, an deren Ende aus dieser edlen Rebsorte ein ausgezeichneter Wein gewonnen wird, der sicherlich an der Spitze der internationalen Szene steht.
Cabernet Franc hat mittelgroße, zylinderkonische, mittelkompakte Trauben. Lacino ist mittelklein, kugelförmig, mit dicker, gleichmäßiger Pruinose-Haut von bläulich-schwarzer Farbe und mehr oder weniger intensivem Kräutergeschmack. Die Keim-, Blüte- und Veraison-Perioden sind mittelgroß, die Resistenz gegen Krankheiten und Widrigkeiten ist mit einer Ausnahme bemerkenswert: Sie ist sehr empfindlich gegenüber Botrytis.
Aus den Trauben der Cabernet Franc-Rebe, die auch in diesem Fall streng rot vinifiziert ist, entsteht ein rubinroter Wein, der sich durch eine gute Struktur, ein reiches Bouquet (Lakritz, Moschus, frisch geschnittenes Gras, Beeren) und einen Wein auszeichnet frischer und angenehmer Geschmack. Cabernet Franc ist ein weniger tanninhaltiger Wein als sein Bruder Sauvignon und kann daher auch verdammt noch mal mit großer Befriedigung getrunken werden. Trotzdem macht es dem Altern im Fass nichts aus, wo es jedoch für eine kürzere Zeit bleiben muss.
In Friaul Cabernet werden die Trauben häufig zusammen vinifiziert, und in diesem Fall hat der erhaltene Wein den gleichen Namen. Aus Cabernet-Trauben werden immer Rotweine mit Struktur, feinem und trockenem Geschmack und gutem Alkoholgehalt gewonnen, die gut zu starken und schmackhaften Gerichten wie Schweinebraten und edlem Wild passen. Die ideale Serviertemperatur bleibt wie bei fast allen Rotweinen mit Charakter und Stärke zwischen 18 und 20 ° C.
Schließlich stellen Cabernet-Trauben häufig die Grundkomponente dar, die für die Herstellung von D.O.C. Friaulier, die aus Trauben hergestellt werden, in denen neben Cabernets auch Refosco, Merlot oder Franken abwechselnd vorkommen.

Cabernet Franc - Cabernet Sauvignon (Quelle: www.italyeno.com)

FRANKEN
Franken ist eine Rebe österreichischen Ursprungs, deren Anbau sich dank ihrer bemerkenswerten Kraft ab 1879 im Nordosten Italiens ausbreitete. Bis in die 1950er Jahre war es unter dem ursprünglichen deutschen Namen Blaufränkisch bekannt, abgeleitet vom Sufix blau oder blau, bezogen auf die Farbe seiner Trauben, und vom Begriff frankisch, mit dem im spätmittelalterlichen Deutsch die Sorten ausländischer Herkunft angegeben wurden, um sie von den lokalen zu unterscheiden ( sagte heunisch).
Franken produziert große Gruppen, die im Durchschnitt pyramidenförmig kompakt sind, oft mit zwei Flügeln. Die Beeren sind groß, kugelförmig und haben eine dicke, gleichmäßige und pruinose schwarz-blaue Haut. Das Knospen ist früh, die Blüte und das Fliegenalter.
In Reinheit vinifiziertes Franken ergibt einen hellen rubinroten Wein mit einem intensiven weinigen Aroma, das ausgewogen ist, wenn auch manchmal grob. Es eignet sich für eine leichte Alterung. Franken passt gut zu Aufschnitt und Hart- oder Halbhartkäse.

DER MERLOT
Merlot ist eine französische rote Rebsorte, die ursprünglich aus Gironde (Bordeaux) stammt und deren Name von den Überfällen des Merlotto (der jungen Amsel) abgeleitet ist, der nach seinen süßen Trauben gierig ist. Merlot wird zusammen mit Cabernet vinifiziert, um die berühmten Bordeaux-Weine herzustellen. Es war bereits Ende des 18. Jahrhunderts eine bekannte Rebsorte.
Es kam 1880 in Italien an, in Friaul Julisch Venetien, und breitete sich von dort nach Venetien und Trentino-Südtirol aus. In diesen Regionen hat es sehr günstige Umweltbedingungen gefunden. Heute wird Merlot in ganz Italien angebaut und mit bemerkenswerten Ergebnissen sowohl allein als auch in Mischung mit berühmten lokalen Reben (zum Beispiel Sangiovese in der Toskana) vinifiziert. Es ist auch in Amerika, Afrika und Australien weit verbreitet.
Der Merlot-Cluster ist mittelgroß, pyramidenförmig, mit einem oder zwei Flügeln, mittelkompakt. Die Beeren sind mittelklein und zahlreich, blau-dunkel und farblos. Die Knospungs- und Veraisonperioden sind mittelgroß, während die Blüte früh ist. Aus diesem Grund ist Merlot eine Rebsorte, die stark vom Frühlingsfrost betroffen ist und in besonders ungünstigen Jahrgängen Gieß- und Mahlphänomene aufweist. Die Merlot-Trauben sind rot vinifiziert und ergeben trinkfertige Weine, die nicht sehr intensiv rubinrot sind, angenehm, weich und samtig. Wenn es in Fässern reifen gelassen wird, lässt das für junge Weine charakteristische weinige oder krautige Aroma Raum für tertiäre Aromen von Tierarten und Trüffeln. Merlots werden angezeigt, um rotes Fleisch, Braten, Wild und halbreifen Käse zu begleiten.
Merlot ist eine Rebsorte, die ihre Verbreitung im gesamten Gebiet der Möglichkeit verdankt, den gewonnenen Wein auf unterschiedliche Weise zu interpretieren. Mit hohen Erträgen pro Hektar (80-100 Zentner pro Hektar) angebaut, liefert es junge Weine von großer Frische, zu Recht sauer und tanninhaltig, ausgewogen in Geschmack und Alkoholgehalt, die anspruchsvolle Gaumen befriedigen können, selbst wenn sie während der täglichen Mahlzeiten verzehrt werden. Wenn die Erträge auf 20 bis 30 Zentner pro Hektar fallen, verwandelt sich Merlot in eine Traube, die Weine mit einer großartigen Struktur erzeugen kann, die sich gut für eine lange Gärung und eine Höhe eignet, die oder in Bottichen durchgeführt werden kann in Stahl oder in Eichenfässern. Dies ist wahrscheinlich der Grund, warum Merlot auch in Friaul einer der Rotweine ist, die von großen und kleinen Produzenten am meisten interpretiert werden.

Franken-Merlot (Quelle: www.italyeno.com)

Ich PINOT
Pinot Noir ist eine rote Rebsorte französischen Ursprungs, die in Burgund für die Herstellung des berühmten gleichnamigen Weins und in der Champagne angebaut wird. Pinot verdankt seinen Namen der Ähnlichkeit, die die Weintrauben mit den Früchten der Kiefer haben: dem Tannenzapfen. Pinot Noir ist der Vorläufer der Pinot-Familie, aus der Pinot Blanc und Pinot Gris als Mutation hervorgegangen sind, sowie viele andere Biotypen von geringer önologischer Bedeutung.
Der Pinot verdankt seinen Ruhm der Anspielung, die im französischen Champagnergebiet daraus gemacht wird: Die besten Champagner werden erhalten, indem die drei Pinot-Trauben weiß gemacht werden. In Friaul, einem Land, das für Weißweine bekannt ist, sind Weißburgunder und Grau Weine, die von vielen Produzenten interpretiert werden. Die Pinot sind Reben, die hochwertige Trauben liefern können, die nicht nur zur Herstellung von Schaumweinen, sondern auch zur Herstellung von stillen und duftenden stillen Weinen geeignet sind. Wenn auf die alkoholische Gärung eine malolaktische Gärung folgt, wird das Parfüm des Pinot verbreitert und der Geschmack weicher und die Erinnerung an die lebhafte, manchmal übertriebene Säure, die die Trauben vielen Schaumweinen und Champagner geben, wird entfernt.
Pinot Noir, selten in Reinheit vinifiziert, um einen Rotwein zu ergeben, kann ein Produkt von großer Persönlichkeit und Geschmack ergeben. In diesem Fall hängt die Qualität des Produkts mehr denn je von der Arbeit des Winzers im Weinberg ab. Pinot Noir produziert ein sehr kompaktes Bündel, das aufgrund einer unregelmäßigen Reifung häufig zum Brechen der komprimierteren und reiferen Trauben führt, wenn das Bündel noch am Weinstock hängt. Der Winzer muss daher sowohl im Weinberg als auch im Keller große Anstrengungen unternehmen, um die Auswirkungen der Schimmel- und Bakterienbefall einzudämmen, die durch das Vorhandensein von Most auf die Trauben während der Reifung erleichtert werden. Pinot Noir in Reinheit ist aus diesem Grund ein eher seltener Wein, und wenn Sie das Glück haben, ihn zu treffen, müssen Sie ihn unbedingt probieren.

Pinot Bianco, Pinot Grigio und Pinot Nero (Quelle: www.italyeno.com)

Allochthone Reben der weißen Traube

DIE CHARDONNAY
Chardonnay ist eine weiße Rebsorte, die wahrscheinlich aus Frankreich im Burgund stammt, genauer gesagt aus der gleichnamigen Stadt im Herzen von Macônnais, deren Name auf den Begriff Chardon oder Distel zurückgeht. In Frankreich wird es zur Herstellung weltbekannter Weine in Burgund verwendet, wie zum Beispiel der Chablis mit einem Geschmack von Butter und Walnüssen mit mineralischen Noten, und in der Champagne, wo es zusammen mit Pinot Noir in die Zusammensetzung des gleichnamigen Weins eingeht. In Italien ist dies seit langem der Fall verwechselt mit Weißburgunder und wurde fälschlicherweise Pinot-Chardonnay genannt, aus diesem Grund wurde er erst 1978 in den nationalen Realitätskatalog der Weintrauben aufgenommen. Chardonnay wurde zunächst erfolgreich im Trentino angebaut und verbreitete sich von dort aus rasch In ganz Italien sind heute in Sizilien hergestellte Chardonnay-Weine sehr erfolgreich.
Chardonnay hat einen mittelgroßen, pyramidenförmigen und ziemlich kompakten Haufen. Lacino ist mittelklein, kugelförmig mit goldgelber Farbe, mittelstrukturierter Haut mit saftigem und süßem Fruchtfleisch. Die Perioden des Knospens, Blühens und Veraison sind früh. In einigen ampelografischen Sammlungen gibt es rosa und schwarze Beerenmutanten, Mutationen mit einem aromatischen Geschmack, der zu Muskat tendiert, sind ebenfalls häufig. Dies sind Sorten von geringem önologischem Interesse.
Aus seinen Trauben erhält man einen Wein von großem Wert. Chardonnay ist einer der größten trockenen Weißweine. Wenn es jung betrunken ist, fasziniert es durch seine Finesse und sein Säure-Alkohol-Gleichgewicht mit einem starken Hauch von Apfel, wie man es in Macônnais zu schätzen weiß. Sein duftendes, fruchtiges und delikates Aroma macht es auch als Basis für Schaumweine und für den berühmten Champagner Blancs de Blancs geeignet. Aber Chardonnay gibt sein Bestes nach dem Altern im Fass. Hier werden die charakteristischen Aromen von Apfel- und Akazienblüten mit den Essenzen des Holzes angereichert und zu einem Wein von großer aromatischer Breite mit dem Geschmack von Trockenfrüchten verschmolzen. In Friaul wird Chardonnay zur Herstellung trockener Weißweine verwendet, um junge zu trinken, die sich sehr gut zu Fischgerichten und Schaumweinen eignen, die als Aperitif verkostet werden können.

Bündel Chardonnay (Foto http://www.franciacorta.net)

DER RENANO RIESLING
Der weiße Riesling, besser bekannt unter dem Namen Riesling Renano, ist eine weiße Rebsorte, die ursprünglich aus den Rheintälern (Deutschland) stammt und bereits in der Römerzeit angebaut wurde. Einige Autoren führen seinen Namen aufgrund des vage moschusartigen aromatischen Aromas auf den Ausdruck reissende tiere oder wildes Tier zurück. Riesling r. Es ist die wichtigste deutsche Rebsorte und repräsentiert für Deutschland, was Chardonnay für Frankreich ist. In Italien wird der Riesling Renano hauptsächlich in Trentino-Südtirol, Oltrepò Pavese, Venetien und Friaul-Julisch Venetien in kühlen Gebieten und auf steinigem Boden angebaut.
Der Riesling Renano ist eine edle Rebsorte, aus der die wertvollsten Trauben hergestellt werden und die für die Herstellung von hochwertigem Weißwein geeignet ist. Die Trauben sind kompakt, zylindrisch-pyramidenförmig, klein, aber zahlreich. Die Bohnen sind goldgelb, manchmal bernsteinfarben, haben braune Flecken und einen leicht aromatischen Geschmack. Sie sind rund und haben einen kleinen Durchmesser. Eine Traube mit diesen Eigenschaften macht die Oberfläche der Schale, die atmosphärischen Mitteln ausgesetzt ist, hoch. Das macht Riesling r. besonders geeignet für die Entwicklung von Grauschimmel. Dieser Schimmelpilz, botrytis cinerea, kann sich auf zwei verschiedene Arten manifestieren: Wenn das Klima kontinental ist, feuchte Herbstmonate und durch niedrige Temperaturschwankungen und Luftstagnation gekennzeichnet sind, bevorzugt der Angriff des Schimmelpilzes die äußere Oberfläche des Korns und wirkt sich manchmal auf den gesamten Cluster aus unerbittlich die Ernte. Wenn das Klima stattdessen wohlwollend ist, gekennzeichnet durch gute Temperaturschwankungen, Morgentau und starken Wind, der einen guten Luftaustausch um die Trauben bringt, entwickelt sich selektiv ein Schimmelpilzbefall im Getreide und die Ernte ergibt einen ausgezeichneten Wein. Bei Edelfäule führt das Vorhandensein des Pilzes im Getreide zu einer natürlichen Zuckerkonzentration in den Trauben während der letzten Reifephase. Die außergewöhnliche Zuckerkonzentration und das verbesserte Zucker / Säure-Verhältnis führen zu hervorragenden Weinen mit besonderen Eigenschaften. Mit diesen Methoden und aus verschiedenen Reben werden Sauternes-Weine in Frankreich und Tokaj-Weine in Ungarn gewonnen.
Aus Rieslingtrauben r. Auf traditionelle Weise vinifiziert, erhält man einen angenehm aromatischen Trockenwein mit einem charakteristischen, ausgewogenen Aroma und leichten Noten von Muskat. Wie so oft bei Weinen mit Bouquets, die reich an Primäraromen sind, ist der Riesling berauschend für den Geruchssinn, aber im Mund ist sein Geschmack sauber, zart und elegant, gekennzeichnet durch ein gutes Säure-Alkohol-Gleichgewicht. Am Ende des Schluckens ermöglicht die retro-olfaktorische Phase der Verkostung, das charakteristische Aroma-Bouquet zu genießen. Es passt gut zu Fischgerichten, fettarmen Vorspeisen und Weichkäse.

ITALIENISCHES RIESLING
Es gibt eine andere Sorte Riesling, die als Riesling Italico bekannt ist. Im deutschsprachigen Raum heißt es Wälsch-Riesling oder ausländischer Riesling, um ihn vom Rhein-Riesling zu unterscheiden. Aus ampelographischer Sicht haben die beiden Sorten sowohl hinsichtlich ihrer morphologischen Eigenschaften als auch des daraus abgeleiteten Weins wenig gemeinsam.
Der Riesling i. es hat kleine, etwas gedrungene, zylindrische, oft geflügelte, kompakte Trauben. Das Korn ist mittelgroß, kugelförmig, hat eine dünne Haut, eine grünlich-goldgelbe Farbe. Der Geschmack des Fruchtfleisches ist einfach und süß.
Das Keimen ist spät, durchschnittlich die Blüte- und Veraisonperioden.
Vom Riesling i. Man erhält einen strohgelben Wein mit grünlichen Reflexen, fruchtig, leicht duftend, frisch, trocken und leicht bitter. Es passt gut zu mageren Vorspeisen, Suppen und Risotto mit Kräutern, Weichkäse.
Der Riesling i. es eignet sich auch für eine leichte Alterung und die Herstellung von Schaumweinen und Schaumweinen. Es wird auch in einigen D.O.C. in Mischungen mit lokalen weißen Reben, um ihre Qualitäten zu verbessern.

Rhein Riesling - Kursiver Riesling (Quelle: www.italyeno.com)

SAUVIGNON
Sauvignon ist eine Rebsorte, die in Frankreich, in der Region Bordeaux, insbesondere in Sauterne, angebaut wird. Der Name Sauvignon bedeutet auf Französisch Wildpflanze und die ampelografischen Eigenschaften der Rebe ähneln denen einiger Lambrusche. Aus diesem Grund haben einige Ampelographen spekuliert, dass ihr Herkunftsgebiet Norditalien sein könnte. Es gibt jedoch keine Hinweise auf den Anbau in Italien vor 900, während der Anbau in Frankreich bereits 1800 dokumentiert ist. In Italien ist Sauvignon in Friaul-Julisch Venetien, im Trentino-Südtirol, in Venetien, in der Emilia und in der Lombardei weit verbreitet. in die Zusammensetzung vieler DOC fallen.
Der Sauvignon-Haufen ist mittel klein, zylindrisch, geflügelt, kompakt. Lacino ist mittelgroß, kugelförmig, manchmal oboval aufgrund der Kompression zwischen den Trauben, mit einer dicken und harten grünen Haut, die oft gepunktet ist. Das Fleisch ist süß und leicht aromatisch. Manchmal sind Mutanten mit roten Beeren anzutreffen. Die Knospung ist mittel-spät, die Blüte und das Entsaften sind mittel. Es bevorzugt Umgebungen mit kühlem und gemäßigtem Klima, in denen es eine höhere Konzentration an Pyrazinen produziert, die ihm ein charakteristisches Aroma von Holunder- und Tomatenblättern verleihen. In einigen Umgebungen wird Luva durch die Einwirkung von Botrytis cinerea (Edelfäule) überreif.
Sauvignon ist ein feiner Weißwein von goldgelber Farbe mit einem intensiven Aroma von reifen Früchten und Blüten, weich und samtig, leicht aromatisch, warm und zart. Es kann leichtem Altern standhalten. Es ist ein Wein, der sich gut für den Tischgebrauch eignet, insbesondere zu Fischgerichten, Risotto oder fettarmen Anipasti.

SYRAH
Die Syrah-Rebsorte (oder Shiraz) ist eine der sogenannten internationalen Rebsorten, eine der am meisten kultivierten und geschätzten Rebsorten der Welt. Wie so oft hat dieser Wein mit einer edlen Abstammung mysteriöse und kontroverse Ursprünge, an denen Wissenschaftler noch forschen . Obwohl es sich um dieselbe Rebsorte handelt, ist der zweite Name, Shiraz, derjenige, mit dem er in Australien und Südafrika bekannt ist, während er mit dem Namen Syrah im Rhonetal in Frankreich bekannt ist. Ursprünglich scheint es ursprünglich aus der Stadt Schiraz in Persien zu stammen, aus der es in der Antike durch die Stadt Syrakus in unser Land gekommen zu sein scheint. Es scheint, dass es auch aus Albanien stammt, da es einige genetische Affinitäten zur lokalen Shesh-Rebe gibt. Andere DNA-Analysen haben ebenfalls eine Affinität zu den Reben von Trentino-Südtirol, Teroldego und Lagrein gezeigt. In jüngerer Zeit hat es sich von Frankreich (um die Mitte des 19. Jahrhunderts) in unser Land ausgebreitet und in vielen Regionen, insbesondere in Mittel- und Süditalien, das Gebiet der Wahl gefunden. In Frankreich ist es vor allem im Rhonetal, in der Côte Rotie, in der Châteauneuf-du-Pape, in der Ardèche und in der Eremitage weit verbreitet; in Italien wird es in der Toskana (mit den besten Ergebnissen im D.O.C. Cortona), in Latium (Agro Pontino), in Apulien (Syrah del Tarantino IGT), in Piemont mit dem DOC Syrah und in Sizilien angebaut. Vor allem die letztere Region konnte die Syrah-Traube in Italien besser interpretieren, indem sie sie in Mischungen mit Nero DAvola vinifizierte und auf dem internationalen Markt gefragte weiche und würzige Weine erhielt. In der neuen Welt kommt es am besten vor allem in den wärmeren Weinregionen wie Australien, Südafrika und Kalifornien zum Ausdruck.
Die Syrah-Traube ergibt einen Rotwein, der in Richtung Purpur tendiert: Die Nase ist komplex, fruchtig und blumig mit einem Hauch von roten Früchten und Veilchen; Am Gaumen ist es trocken, vollmundig, tanninhaltig und ziemlich alkoholisch. Es eignet sich zum Altern in Barriques und zum Überfluten mit Weinreben wie Cabernet Sauvignon, Sangiovese oder anderen. Es ist auch klar, dass die klimatischen Unterschiede in den Anbaugebieten (Europa, Australien, Südafrika ...) auch dazu beigetragen haben, völlig andere önologische Ausdrücke zu erzeugen, während die sehr dunkelrote Farbe beibehalten wurde, die manchmal fast schwarz wird. Der Geschmack von in Frankreich hergestelltem Wein ist durch den leichten, zur Bitterkeit neigenden Geschmack von schwarzem Pfeffer gekennzeichnet, während der in Australien angebaute Geschmack sich durch eine stärkere Anziehungskraft auf gut reife Früchte und Schokolade mit fruchtigeren Noten auszeichnet.

Bündel von Syrah (Quelle: booze.com.sg)

AROMATISCHER TRAMINER
Der aromatische Traminer ist eine aus Deutschland stammende Rebsorte, die als Gewürztraminer bezeichnet wird. Vermutlich ist es das Ergebnis der Domestizierung von Wildreben, die in der Nähe des Flusses Reno gewachsen sind. Es gibt verschiedene Variationen, bei denen die Farbe der Beeren von weiß bis intensiv rot variiert. In Italien ist der Traminer in Friaul-Julisch Venetien und im Trentino-Südtirol weit verbreitet. Es wird auch in Süditalien, im Piemont und in der Toskana angebaut, fällt jedoch nicht unter die Zusammensetzung von D.O.C. dieser Regionen.
Der aromatische Traminer hat kleine, gedrungene Trauben von konischer Form mit einem oder zwei kompakten Flügeln. Lacino ist mittelgroß, leicht länglich und hat eine dicke und gleichmäßige Haut. Das Fruchtfleisch hat einen aromatischen Geschmack, der an die Rose erinnert. Die Knospung ist früh, die Blüte ist mittel und die Blätter sind verschleiert.
Der aromatische Traminer-Wein, strohgelb gefärbt, hat ein intensives Rosenaroma, einen weichen und samtigen Geschmack, angenehm bitter, wenig sauer und sehr alkoholisch. Es passt gut zu Weichkäse, zu Gerichten auf der Basis von Krebstieren oder Meeresfrüchten.

Sauvignon - Aromatischer Traminer (Quelle: www.italyeno.com)

Fact Sheet von Enrico Ruzzene


Video: Weinreben pflanzen - Rebschule Freytag (Kann 2022).


Bemerkungen:

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