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Wie man erkennt, wann ein Blumenkohl reif ist

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Blue Jean Images / Digital Vision / Getty Images

Blumenkohl (Brassica oleracea L. botrytis) ist ein Kreuzblütler, der Gärtnern mehr Herausforderungen stellt als die meisten anderen Gemüsesorten. Er gedeiht in kühlen, feuchten Klimazonen und reagiert empfindlich auf heißes Wetter, Trockenheit und kalte Temperaturen. Unter geeigneten Bedingungen ist dieses mild schmeckende, nährstoffreiche Gemüse ein wichtiger Bestandteil in einer Reihe von aromatischen Gerichten. Die Ernte des Timings ist entscheidend, da überreifer Blumenkohl schnell an Qualität verliert.

Durchschnittliche Erntezeit

Blumenkohl wird normalerweise durch Pflanzstarts oder Transplantationen im zeitigen Frühjahr angebaut, damit die Köpfe vor dem Eintreffen des heißen Sommerwetters reifen. Die durchschnittliche Zeit vom Pflanzen bis zur Ernte variiert je nach Sorte. "White Corona" und "Snow King" sind frühe Sorten, die in etwa 30 bis 50 Tagen reifen. "Anden" am anderen Ende des Spektrums reifen in ungefähr 68 acht Tagen. Die meisten Sorten benötigen jedoch 60 bis 65 Tage.

  • Blumenkohl (Brassica oleracea L. botrytis) ist ein Kreuzblütler, der Gärtnern mehr Herausforderungen stellt als die meisten anderen Gemüsesorten. Er gedeiht in kühlen, feuchten Klimazonen und reagiert empfindlich auf heißes Wetter, Trockenheit und kalte Temperaturen.

Größe und Aussehen

Ein reifer Blumenkohl misst 6 bis 8 Zoll im Durchmesser. Der Kopf ist dicht gepackt, kompakt, ziemlich glatt und fühlt sich fest an. Der Blumenkohl sollte keine weichen Stellen, braunen Verfärbungen oder Flecken aufweisen. Die Bereitschaftsfarbe ist Weiß oder blasses Elfenbein. Wenn Blumenkohl gelb wird, wird der Geschmack bitter. Ein überreifer Blumenkohl entwickelt auch eine unangenehme, mehlige oder reisige Textur.

Blanchieren

Wenn der Blumenkohlkopf wächst, öffnen sich die den Kopf umgebenden Blätter und setzen den Blumenkohl dem Sonnenlicht aus, was zu einer gelben Farbe und einem bitteren, unangenehmen Geschmack führt. Das Blanchieren der Köpfe bei einem Durchmesser von 2 bis 3 Zoll schützt den Blumenkohl vor Sonnenlicht und bewahrt die Farbe und den Geschmack. Um Blumenkohl zu blanchieren, bringen Sie die äußeren Blätter nach oben, um den Blumenkohl zu bedecken, und binden Sie sie mit Klebeband, Schnur oder einem Gummiband über dem Kopf zusammen. Sobald der Blumenkohl blanchiert ist, beträgt die verbleibende Zeit bis zur Ernte je nach Wetter durchschnittlich sieben bis 12 Tage.

  • Ein reifer Blumenkohl misst 6 bis 8 Zoll im Durchmesser.
  • Wenn der Blumenkohlkopf wächst, öffnen sich die den Kopf umgebenden Blätter und setzen den Blumenkohl dem Sonnenlicht aus, was zu einer gelben Farbe und einem bitteren, unangenehmen Geschmack führt.

Ernte

Ernten Sie einen reifen Blumenkohl, indem Sie den Kopf mit einem großen, scharfen Messer in Bodennähe abschneiden. Lassen Sie ein oder zwei Sätze äußerer Blätter intakt, um den Kopf zu schützen. Lagern Sie Blumenkohl im Kühlschrank, wo er etwa eine Woche lang seine Qualität behält. Entsorgen Sie die Pflanze oder legen Sie sie auf den Komposthaufen, da Blumenkohl nach der Ernte des Kopfes nicht weiter wächst.


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