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Obstbäume: Moringa

Obstbäume: Moringa

Allgemeinheit

Moringa oleifera stammt aus Ostindien und befindet sich vermutlich am Fuße der Himalaya-Kette von Uttar Pradesh. Die Art ist im gesamten tropischen Gürtel des Planeten unterschiedlich verbreitet und kultiviert.
Eine andere Art, Moringa stenopetala, die in Äthiopien (Südgürtel) und Kenia (Nordgürtel) beheimatet ist, hat eine bemerkenswerte Entwicklung im Anbau verzeichnet, insbesondere in ihren Herkunftsländern. Es produziert weniger Früchte von Moringa oleifera und daher weniger Samen.

Moringa Blumen - Moringa oleifera

Anbau von Moringa - Moringa oleifera

Beschreibung

Moringa oleifera erreicht eine Höhe von 4 bis 7 m, aber mit tiefem und fruchtbarem Boden übersteigt sie auch 10 m; es hat einen aufrechten Stamm oder verzweigt von der Basis, weich und mit einer schwammigen Konsistenz; Das Holz ist schwach, die Zweige, dünn und miteinander verflochten, hängen.
Die Blätter sind mehrfach zusammengesetzt (jedes Blatt besteht aus einigen Blättchen), jedes Blatt ist mit gegenüberliegenden ovalen Blättchen und mit einem Endblatt versehen; Die Blätter sind etwas robust, hellgrün auf dem Rücken, glasig (blass) grün auf dem Rücken.
Die Wurzeln haben einen starken Rettichgeruch und -geschmack, daher der Name "Meerrettichbaum", dh der Rettichbaum.
Die Blüten sind klein, aber zahlreich, cremeweiß, ausgezeichnete Nektarproduzenten für Bienen von mäßigem dekorativem Wert. In einer tropischen Umgebung kann die Pflanze zwei- oder dreimal im Jahr blühen.
Die Früchte sind große Schoten mit dreieckigem Querschnitt, sich verjüngend und spitz (30-45 cm lang), grün und weich, wenn sie unreif sind; bei der Reife nehmen sie eine ockerfarbene und dann braune Farbe und eine holzige Konsistenz an.
Die enthaltenen braunen Samen sehen aus wie Bohnen, sind aber abgerundet und haben eine Papiermembran; Sie sind 16 bis 22 pro Hülse, während jeder Baum 20 bis 80 Hülsen produziert.

Produktionen

Lebensmittelverwendungen
Praktisch die gesamte Pflanze ist essbar und aus ernährungsphysiologischer Sicht von erheblichem Interesse.
Die Blätter können gegessen werden und sind sehr reich an Proteinen, Vitaminen und Mineralien. Sie haben auch im rohen Zustand einen leicht würzigen und angenehmen Geschmack. Oft werden sie in einem Salat zubereitet, aber sie können wie Spinat gekocht werden. Sie enthalten 25 Gewichtsprozent Eiweiß (mehr als Eier und doppelt so viel Kuhmilch), viermal so viel Vitamin A wie Karotten, fast achtmal so viel Vitamin C wie Orangen, dreimal so viel Kalium wie Bananen.
Was die Früchte betrifft, so ist die häufigste und häufigste Verwendung die Zubereitung unreifer Schoten (sogenannte Drumsticks) durch Kochen, die den Geschmack von Spargel haben.
Die Samen werden gekocht oder geröstet genommen und haben den Geschmack von Kichererbsen. Die Gewinnung von Öl aus Samen ist eine sehr wichtige Ressource: Die Samen enthalten 30 bis 50% Öl (Oliven 8 bis 20%). Das extrahierte Öl enthält 65 bis 76% Ölsäure, das das gleiche ungesättigte Fett wie das Olivenöl ist. Das Öl ist süß und lecker und wird nicht ranzig.
Sogar die Wurzeln sind essbar und haben, wie erwähnt, einen würzigen Geschmack wie Radieschen. Das würzige Aroma der Wurzeln ist stärker ausgeprägt als das der Blätter. Die Wurzeln werden häufig als Aromastoffe verwendet (analog zu Meerrettich). Aufgrund des Vorhandenseins eines Alkaloids (Spirochina), das die Nervenübertragung beeinträchtigen würde, wird die Verwendung in übermäßigen Mengen nicht empfohlen.
Die Blüten sind auch essbar, normalerweise in Salaten zubereitet.

Andere Verwendungen
Aus dem aus den Samen gewonnenen Öl können Seifen, Schmiermittel und Kosmetika hergestellt werden, deren Wert dem mit Olivenöl hergestellten Wert entspricht und daher recht hoch ist. Die extrahierten Öle wären auch für die Herstellung von Biodiesel geeignet, obwohl dies angesichts der Qualität und der möglichen Verwendung von Lebensmitteln eine unangemessene Verwendung zu sein scheint. Aus der Rinde wird ein Gummi mit vielen Verwendungszwecken und Gerbstoffen extrahiert, die zum Gerben der Haut verwendet werden. Das Holz kann für die Papierindustrie verwendet werden, es liefert auch einen azurblauen Farbstoff.
Aus den Blättern von Moringa oleifera kann ein Flüssigdünger hergestellt werden, indem die Blätter mehrere Tage lang in Wasser infundiert werden.


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